您现在的位置:首页 » 技术指南 » 发酵罐技术指南 » 固体发酵罐的工作原理
发酵罐技术指南
产品搜索
搜索关键字
分类
公 司:温州市远中机械科技有限公司
手 机:18857736831 潘经理
    13695842865
电 话:577-8699 5916
传 真:0577-8699 5916
地 址:温州市龙湾区沙城工业区
邮 箱:wzyuanzhong@163.com
网 址:http//www.wzyuanzhong.com

固体发酵罐的工作原理

2014-06-15 16:11:06 华峰机械 www.577hufeng.com 点击数:
关键字: 酵罐 不锈钢发酵罐 葡萄酒发酵罐 白酒发酵罐 红酒发酵罐 全自动灭菌发酵罐 菌种发酵罐 液体发酵罐

固体发酵罐:固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下,在有一定湿度的水下溶性固态基质中,用一种或多种微生物的一个生物反应过程。从生物反应过程中的本质考虑,固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程。固体发酵具有操作简便、能耗低、发酵过程容易控制、对无菌要求相对较低、不易发生大面积的污染等优点。真菌是固体发酵最普遍被使用的微生物,因其菌丝如同植物的根能在固态表面生长,并渗透到基质内,产生多样的胞外酵素能力,比起其他单细胞的细菌及酵母菌,更适合固体发酵的环境。

    固体发酵罐的工作原理:微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行发酵,在固体发酵过程中不含任何自由水,随著微生物产出的自由水的增加,固体发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。可以认为每个细胞之间的生长环境未必相同。为提高培养效率,采用增大表面积的办法。实验室内一般采用试管斜面、培养皿、三角瓶、克氏瓶等培养,工厂大多采用曲盘、帘子以及通风制曲池等,特别是在霉菌的培养中,目前仍采用固体培养法制曲。由于选取农副产品如麸皮等作原料,价格低廉,其颗粒表面积大,疏松通气,原料易大量获得,因此,酿酒行业用得很普遍。但是,由于大规模表面培养技术仍有很多困难,在发酵生产上,能用液体表面培养的,大多采用液体深层培养法来代替。

    固体发酵罐的应用:将微生物接种在固体培养基表面生长繁殖的方法,称固体培养法。它是表面培养的一种。广泛用于培养好气性微生物。例如,用于微生物形态观察或保藏的琼脂斜面培养,用于平板分离或活细胞计数的平板培养,都属于固体表面培养法。用该方法配氧微生物时。固体发酵法目前主要用在传统的发酵工业中。例如:酱油的生产,从菌种培养到制曲,再到发酵都采用固体法。发酵条件相对比较开放,工艺简单,设备要求简单,成本相对比较低。虽然最近有的厂家也采用深层液体发酵,但在口味上明显与固体发酵无法比拟。又如在食醋的生产上有的厂家采用前液后固,目的在于提高食醋的风味。

    固体发酵罐的特性:培养基单纯,例如谷物类、小麦麸、小麦草、大宗谷物或农产品等均可被使用,发酵原料成本较经济。基质前处理较液体发酵少,例如简单加水使基质潮湿,或简单磨破基质增加接触面积即可,不需特殊机具,一般家庭即可进行步骤。因获得水分可减少杂菌污染,此种低灭菌步骤即可施行的发酵,适合低技术地区使用。能产生特殊产物,如红麴产生的红色色素是液体发酵的十倍,又Aspergillus在固体发酵所产生的glucosidase较液体发酵产生的酵素更具耐热性。固体发酵相当于使用相当高的培养基,且能用较小的反应器进行发酵,单位体积的产量较液体为高。下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化或单纯,常是整个基质都被使用,如做为饲料添加物则不需要回收及纯化,无废弃物的问题。固体发酵可食品产生特殊风味,并提高营养价值,如天培可作为肉类的代用品,其胺基酸及脂肪酸易被人体消化吸收

版权所有@:温州市远中机械有限公司 销售热线:18857736831 13695842865 86995978
地 址:温州市龙湾区沙城镇工业区 电 话:0577-8699 5916   ICP备案:浙ICP备15024000号-3
关键字:多功能提取罐单/双/三效浓缩器化工反应釜配料罐真空乳化机啤酒设备夹层锅杀菌机卫生级管件优质生产供应商